Зерновые хлеба включают большую группу растений, имеющих огромное народнохозяйственное значение. К ним относятся важнейшие продовольственные и фуражные культуры  -  пшеница, кукуруза, рожь, просо, гречиха, рис, ячмень, овес, сорго. Ряд хлебных культур используют в качестве сырья в различных отраслях пищевой промышленности: спиртовой (кукуруза и др.), пивоваренной (ячмень), консервной (кукуруза), крахмало-паточной и др.
Зерновые хлеба в нашей стране распространены повсеместно. В 1984 г. зерновые и зернобобовые культуры (включая кукурузу на зерно) занимали в Советском Союзе 119,6 млн га. Особенно сильно увеличились посевы пшеницы в восточных районах нашей страны: в Казахстане, Западной и Восточной Сибири, на Урале, а также в Поволжье. Возросли посевы пшеницы в Нечерноземной зоне РФ.
Вместе с расширением посевных площадей возросли и Читать далее »

Зерновое хозяйство является основой всего сельскохозяйственного производства. Потребности в зерне постоянно повышаются, что связано с ростом уровня потребления в связи с приростом населения, необходимостью иметь больше зерна для пополнения государственных резервов и расширения внешней торговли. Особенно в больших размерах возрастают потребности в фуражном зерне для увеличения производства мяса, молока, яиц и других продуктов животноводства.
Агрокомплекс нашей страны располагает всеми возможностями для мощного подъема зернового производства  -  огромными земельными богатствами, продуктивными сортами, первоклассной техникой, индустриальными технологиями, опытными кадрами руководителей и высококвалифицированными специалистами. Основными направлениями экономического и социального развития РФ на 1986 – 1990 годы и на период до 2000 года намечено довести в 1990 г. валовой сбор зерна до 250 – 255 млн т.
В зависимости от морфологических признаков, биологических особенностей и приемов возделывания зерновые культуры из сем. Мятликовые делят на 2 группы. В первую группу входят пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, во вторую группу  -  просо, кукуруза, сорго, рис. К хлебам второй группы относят крупяную культуру гречиху из сем. Гречишные (Polygonaceae).

Характерные отличия хлебов первой группы заключаются в том, что на брюшной стороне зерна имеется ясная продольная бороздка, прорастает оно 3 – 8 зародышевыми корешками, в колоске сильнее развиты нижние цветки, требование к теплу менее, а к влаге более высокое, это растения длинного дня, развитие в начальных фазах у них более быстрое, поэтому они меньше угнетаются сорняками, чем хлеба второй группы, среди них встречаются озимые и яровые формы.
У хлебов второй группы продольная бороздка на брюшной стороне зерна отсутствует, прорастают они одним зародышевым корешком, в колоске лучше развиты верхние цветки, требования к теплу более высокие, а к влаге менее (за исключением риса); это растения короткого дня, развитие в начальных фазах у них очень медленное, имеются только яровые формы.
Хлебные злаки различаются по содержанию белка в зерне. Читать далее »

Химический состав зерна и питательность различных хлебных культур различны и зависят от климатических условий, агротехники и сорта. Основную массу зерна этих культур составляют углеводы: больше всего их в кукурузе и ржи (78,9 – 80,9 % на абсолютно сухое вещество), меньше  -  в гречихе и просе (67,8 -  69,8%). В составе углеводов преобладает крахмал. Накопление жира невысокое; наибольшее у кукурузы и овса (5,3 – 6,0%). В зерне хлебных злаков содержится комплекс витаминов.

Рост и развитие хлебных злаков. Время от начала появления Читать далее »

Налив  -  период от начала отложения крахмала в семени до прекращения этого процесса. Налив делят на 4 фазы: водянистого, предмолочного, молочного, тестообразного состояния.

Созревание начинается с прекращением поступления в зерно пластических веществ. Период созревания делят на 2 фазы: восковой спелости  -  эндосперм восковидный, легко режется ногтем; влажность зерна до 30 %; твердой спелости  -  эндосперм твердый, на из ломе мучнистый или стекловидный, влажность 8 – 22 %.

Полная спелость начинается, когда в семени завершен период послеуборочного дозревания и оно готово начать новый цикл жизни растения.

Фазе всходов предшествует набухание и прорастание Читать далее »

По мере роста и развития растений наступает фаза кущения, когда на глубине 2 – 3 см от поверхности почвы образуется узел кущения, из которого развиваются боковые стебли и вторичные корни. Количество всех стеблей, которое образует растение, называют общей кустистостью, а количество плодоносящих и созревающих стеблей  -  продуктивной кустистостью. В фазе кущения растения нуждаются в достаточном количестве воды.

Началом фазы выхода в трубку считают тот момент, когда первый стеблевой узел можно прощупать на высоте Читать далее »

Хлебные злаки делятся на самоопыляющиеся (пшеница, ячмень, овес, просо, рис) и перекрестноопыляющиеся (рожь, кукуруза и сорго).

Благоприятно влияет на цветение хлебных злаков первой группы умеренно высокая температура (15…20°С) и отсутствие суховеев. Для хлебов второй группы оптимальная температура во время цветения выше (20…25 °С).

После оплодотворения начинается постепенное накопление в завязи питательных веществ. Происходит налив и созревание зерна. По темпам созревания зерна определяют сроки и способы уборки. На более легких Читать далее »

Зерновые хлеба делятся на озимые и яровые. Озимые (озимая пшеница, озимая рожь и озимый ячмень) высевают осенью, за 50 – 60 дней до наступления устойчивых морозов. Урожай собирают в следующем году. При весеннем посеве озимые культуры всходят, кустятся, но не выколашиваются из-за несоответствующих условий среды  -  озимым в начальный период развития требуются низкие температуры от  -  1 до + 10 °С в течение 20 – 25 дней. Поэтому их высевают осенью.

Помимо озимых и яровых имеются растения переходных форм  -  двуручки, которые Читать далее »

Преимущества озимых культур перед яровыми заключаются в том, что осенью они развивают мощную корневую систему и хорошо кустятся, рано весной быстро трогаются в рост и созревают на 10 – 15 дней раньше яровых. Озимые хорошо используют осеннюю влагу и меньше страдают от засух и суховеев. Они имеют большое организационно-хозяйственное значение, так как высеваются осенью, тем самым уменьшая напряженность в период весеннего сева, а созревают раньше яровых, что снижает напряженность уборочных работ. Ранняя уборка озимых позволяет более тщательно подготовить почву для последующих культур.

Но преимущество озимых проявляется в том случае, если они хорошо перезимуют. Поэтому оба периода развития  Читать далее »

Подготовка растений к перенесению неблагоприятных зимних условий называется закаливанием. Проходит оно осенью, имеет 2 фазы. Первая фаза проходит при хорошем солнечном освещении с температурами днем 8…15 °С и ночью около 0 °С. При этом растения накапливают в узлах кущения и влагалищах листьев   большое   количество   углеводов (сахаров).

Вторая фаза закаливания проходит в растениях как на свету, так и в темноте, но при более низких температурах (от 0° до  -  5°С). При этом происходит постепенное обезвоживание клеток, отток воды из цитоплазмы в межклеточные пространства и превращение в клетках нерастворимых в воде Читать далее »